发酵法生产衣康酸技术的研究--衣康酸发酵工艺条件的研究(Ⅱ)

刘建军; 姜鲁燕; 李丕武; 赵祥颖; 田延军; 张家祥; 贾士儒

首页> 中文期刊> 《食品与发酵工业》 >发酵法生产衣康酸技术的研究--衣康酸发酵工艺条件的研究(Ⅱ)

发酵法生产衣康酸技术的研究--衣康酸发酵工艺条件的研究(Ⅱ)

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以衣康酸高产菌株土曲霉HAT418为出发菌株,研究探讨了不同碳源、氮源、无机盐类以及温度、起始pH值等因素对衣康酸发酵的影响,确定了较优培养基组成和发酵工艺条件.实验结果表明,土曲霉HAT418适合于多种原料的衣康酸生产,如玉米淀粉、山芋粉、低脂玉米粉、蔗糖、口服葡萄糖等;硝酸铵、硫酸铵是衣康酸发酵的最适氮源,玉米浆是必要的辅助氮源;适宜的发酵起始pH值在2.5～3.0;适宜的发酵温度为36～37℃;Mg2+对土曲霉HAT418菌株的衣康酸发酵影响显著,适量的Mg2+是衣康酸发酵必需的;Ca2+可抑制杂酸的形成,培养基中添加0.1g/ L的 CaCl2可以使发酵液中衣康酸占总酸的比例提高1.23%.土曲霉HAT418菌株以120～160 g/L的玉米淀粉双酶水解糖为碳源,NH4NO3为主要氮源,摇瓶发酵80 h左右,衣康酸产酸率达到83.0～101.1 g/L,糖酸转化率为63.13%～69.17%,发酵残糖为0.9～9.7 g/L.

著录项

来源
《食品与发酵工业》 |2003年第4期|27-32|共6页
作者
刘建军; 姜鲁燕; 李丕武; 赵祥颖; 田延军; 张家祥; 贾士儒;
展开▼
作者单位

天津科技大学食品与生物工程学院;

天津;

300222;

山东省食品发酵工程重点实验室;

济南;

250013;

山东省食品发酵工程重点实验室;

济南;

250013;

山东省食品发酵工程重点实验室;

济南;

250013;

山东省食品发酵工程重点实验室;

济南;

250013;

山东省食品发酵工程重点实验室;

济南;

250013;

山东省食品发酵工程重点实验室;

济南;

250013;

天津科技大学食品与生物工程学院;

天津;

300222;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类发酵工业;
关键词
衣康酸; 发酵; 土曲霉; 转化率;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 发酵法生产衣康酸技术的研究（Ⅰ）衣康酸生产菌株的选育 [J] . 刘建军 ,姜鲁燕 ,李丕武 . 山东食品发酵 . 2004,第004期
2. 发酵法生产衣康酸技术的研究--衣康酸生产菌株的选育(Ⅰ) [J] . 刘建军 ,姜鲁燕 ,李丕武 . 食品与发酵工业 . 2003,第002期
3. 发酵法生产衣康酸的工艺条件研究 [J] . 赖霞 ,印培民 ,黄筱萍 . 中国酿造 . 2008,第11X期
4. 发酵法生产衣康酸技术的研究 [J] . . 中外食品加工技术 . 2003,第005期
5. 发酵法生产衣康酸技术 [J] . . 现代化工 . 2004,第8期
6. 发酵法生产衣康酸技术的研究 [C] . 刘建军 . 中国科协首届学术年会 . 1999
7. 衣康酸酯及衣康酸酐合成新工艺的研究 [A] . 侯晓红 . 2005

发酵法生产衣康酸技术的研究--衣康酸发酵工艺条件的研究(Ⅱ)

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅