高铁酸钾联合表面活性剂去除紫甘蓝、生菜中农药残留的条件优化

卫晓怡; 徐涵瑜; 张路遥; 司晓晶; 韩梅; 崔琳琳

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高铁酸钾联合表面活性剂去除紫甘蓝、生菜中农药残留的条件优化

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该研究以鲜切蔬菜中常见的紫甘蓝和生菜为研究对象,通过浸泡毒死蜱、乐果、丁硫克百威、联苯菊酯等农药导致叶面吸附而模拟农残超标,以响应面法优化高铁酸钾(K_(2)FeO_(4))的清洗条件,并添加表面活性剂椰子油脂肪酸二乙醇酰胺(coconut oil fatty acid diethanolamide,CDEA)以提高蔬菜叶面农残的去除效果。结果表明,在28℃、0.6 g/L的K_(2)FeO_(4)清洗15 min的最优条件下,添加20 g/L CDEA使毒死蜱、乐果、丁硫克百威在紫甘蓝中去除率达77.35%、73.56%、70.12%,在生菜中达82.34%、78.11%、79.58%;添加80 g/L CDEA使联苯菊酯在紫甘蓝和生菜中的去除率分别为70.57%、74.48%。研究表明,K_(2)FeO_(4)结合CDEA是一种高效的农残去除剂,可推广应用于鲜切蔬菜的加工处理。

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来源
《食品与发酵工业》 |2022年第11期|192-199|共9页
作者
卫晓怡; 徐涵瑜; 张路遥; 司晓晶; 韩梅; 崔琳琳;
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作者单位

上海商学院酒店管理学院食品系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蔬菜园艺;
关键词
高铁酸钾; 表面活性剂; 紫甘蓝; 生菜; 农药残留; 清洗处理;

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