冬枣汁与金丝小枣汁总酚、总黄酮含量及抗氧化性能的比较研究

著录项

• 来源
  《食品与发酵科技》 |2021年第1期|90-94|共5页
• 作者

  兰文忠; 冀利; 贺晓芳; 苏理; 孙曙光;

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• 作者单位

  齐鲁工业大学(山东省科学院) 山东济南250301;

  山东省食品发酵工业研究设计院 山东济南250013;

  山东省食品发酵工程重点实验室 山东济南250013;

  齐鲁工业大学(山东省科学院) 山东济南250301;

  山东省食品发酵工业研究设计院 山东济南250013;

  山东省食品发酵工程重点实验室 山东济南250013;

  齐鲁工业大学(山东省科学院) 山东济南250301;

  山东省食品发酵工业研究设计院 山东济南250013;

  山东省食品发酵工程重点实验室 山东济南250013;

  齐鲁工业大学(山东省科学院) 山东济南250301;

  山东省食品发酵工业研究设计院 山东济南250013;

  山东省食品发酵工程重点实验室 山东济南250013;

  齐鲁工业大学(山东省科学院) 山东济南250301;

  山东省食品发酵工业研究设计院 山东济南250013;

  山东省食品发酵工程重点实验室 山东济南250013;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 基础科学;
• 关键词

  冬枣汁; 金丝小枣汁; DPPH自由基; ABTS+自由基; 金属螯合力; 还原能力; 抗氧化性;