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牛年话牛肉

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＜正＞牛肉肥而不腻,瘦而不柴,肉质鲜嫩,食之香味醇厚,回味悠长,自古以来便是我国人民饮食中常见的一种肉食品,享有"肉中骄子"的美称。《庄子·内篇·养生主》中《庖丁解牛》的故事,对那位运刀如神,娴熟分割整头牛的厨师的神奇技艺进行了生动描述。

著录项

来源
《食品与健康》 |2021年第4期|22-23|共2页
作者
潘春华;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类美食学;
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