贵州生态黑茶风味饮料的工艺研究

杨西; 吴贵洪; 邓连芳; 洪蕴

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黑茶因其特有的茶多酚、茶多糖等物质具有良好的保健作用。本研究旨在以贵州生态黑茶、百香果、蔗糖、柠檬酸等为原料,调配一款风味口感俱佳的黑茶饮料。结果表明:茶汤浸提最优工艺为茶水比1:100、浸提温度85℃、浸提时间30min;茶饮的最佳工艺为茶汤1L、百香果汁80mL、蔗糖80g、柠檬酸0.8g。此条件下,成品茶饮滋味香醇,色泽澄量,酸甜爽口。

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来源
《食品界》 |2022年第11期|111-113|共3页
作者
杨西; 吴贵洪; 邓连芳; 洪蕴;
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作者单位

安顺学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
浸提温度; 成品茶; 浸提时间; 百香果汁; 茶饮料; 黑茶; 茶多糖; 茶水比;

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