不同环节下优质巴氏杀菌乳产品质量影响因素研究

周炜; 顾瑞霞; 印伯星; 杨仁琴; 徐广新

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不同环节下优质巴氏杀菌乳产品质量影响因素研究

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伴随着我国经济持续发展、人民生活水平的不断提高,越来越多的人开始养成饮用牛乳产品的习惯,我国也逐步发展成为乳制品生产大国。在牛乳制品生产过程中,如何进一步提高其安全性,成为人们越来越关注的问题。牛乳生产企业也逐渐探索建立了系统化的牛乳安全生产管理系统。其中,对牛乳进行安全的巴氏杀菌,形成巴氏杀菌乳,就是构建牛乳安全生产的重要环节。本文正是以此为背景,对优质巴氏杀菌乳产品的质量影响因素进行了归纳分析,以期能够将最新的分类研究成果提供给有需要的企业,有助于增强乳产品的质量安全,切实有效的提高牛乳制品的健康发展。

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来源
《食品界》 |2022年第4期|125-127|共3页
作者
周炜; 顾瑞霞; 印伯星; 杨仁琴; 徐广新;
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作者单位

扬州大学;

扬州市扬大康源乳业有限公司;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
巴氏杀菌乳; 牛乳制品; 质量影响因素; 乳制品生产; 产品质量; 生产过程中; 安全生产管理系统; 归纳分析;

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