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烹调前挂糊之'独门绝技'

         

摘要

在制作某些您爱吃的菜肴时,如拔丝苹果、蛋白虾、焦熘肉等,您一定希望能使它们外焦里嫩、酥脆可口,好让自己大快朵颐,那么您有必要先学好如何挂糊.在下"行走厨房",向来没有什么"门派观念",特在这里将烹调前挂糊之"独门绝技"披露一二.

著录项

  • 来源
    《食品与生活》 |2005年第4期|15-15|共1页
  • 作者

    杨关庆;

  • 作者单位
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
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