干燥方式对上部烟叶感官质量的影响

李丹; 李焕威; 赵瑞峰; 叶荣飞; 罗福明

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干燥方式对上部烟叶感官质量的影响

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对上部烟叶配方5种不同干燥方式的工艺进行研究,卷接成烟支后从主要香韵、香气特性、烟气特性、口感特性四点21个分项指标全面评价不同工艺对上部烟叶感官质量的影响,且从正面指标、负面指标的角度综合评价了各干燥方式的感官质量.结果表明:加料可显著改善上部烟的整体感官质量;干燥方式对上部烟的各感官指标影响显著,与其处理温度和工艺过程有一定相关性,滚筒干燥(B1)工艺对上部烟感官质量改善效果最为显著,其次是白肋烟烘焙十滚筒干燥组合(B3).

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来源
《食品与机械》 |2016年第9期|192-195|共4页
作者
李丹; 李焕威; 赵瑞峰; 叶荣飞; 罗福明;
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作者单位

广东中烟工业有限责任公司技术中心;

广东广州 510385;

广东中烟工业有限责任公司技术中心;

广东广州 510385;

广东中烟工业有限责任公司技术中心;

广东广州 510385;

广东中烟工业有限责任公司技术中心;

广东广州 510385;

广东中烟工业有限责任公司技术中心;

广东广州 510385;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
干燥方式; 上部烟叶; 感官品质; 卷烟;

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