欧洲李营养功效研究进展

刘志彬; 冯江朵; 张雯; 倪莉

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欧洲李营养功效研究进展

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欧洲李鲜果及干制产品,在美国、欧洲及全世界范围内均被广泛食用.欧洲李富含多酚类物质及其他植物营养素,营养价值丰富.大量研究表明,欧洲李具有很强的抗氧化活性,并具有保护心血管系统、抗结肠癌活性、预防老化相关的认知缺陷、缓解便秘、促进骨骼健康等营养功效.文章综述欧洲李营养功效的研究进展,以期为进一步研究欧洲李或其同属产品的营养价值提供依据.

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来源
《食品与机械》 |2015年第6期|228-232|共5页
作者
刘志彬; 冯江朵; 张雯; 倪莉;
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作者单位

福州大学食品科学技术研究所;

福建福州 350108;

福州大学食品科学技术研究所;

福建福州 350108;

福州大学食品科学技术研究所;

福建福州 350108;

福州大学食品科学技术研究所;

福建福州 350108;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
欧洲李; 西梅; 营养功效; 多酚;

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