米糠膳食纤维对大米淀粉老化进程的影响

著录项

• 来源
  《食品与机械》 |2013年第6期|19-2129|共4页
• 作者

  夏文; 付炜瑾; 刘成梅; 徐兴凤; 钟业俊; 刘伟; 左艳娜; 艾亦旻;

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• 作者单位

  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江西南昌330047;

  武藏野化学(中国)有限公司;

  江西南昌 330200;

  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江西南昌330047;

  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江西南昌330047;

  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江西南昌330047;

  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江西南昌330047;

  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江西南昌330047;

  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;

  江西南昌330047;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  米糠; 膳食纤维; 老化; RVA; 质构; 红外; X衍射;