高盐稀态发酵与低盐固态发酵酱油中次生菌群分析

著录项

• 来源
  《食品与机械》 |2010年第6期|13-17|共5页
• 作者

  刘婷婷; 蒋雪薇; 周尚庭; 赵龙; 刘永乐;

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• 作者单位

  长沙理工大学化学与生物工程学院;

  湖南;

  长沙;

  410004;

  长沙理工大学化学与生物工程学院;

  湖南;

  长沙;

  410004;

  长沙加加食品集团有限公司;

  湖南;

  长沙;

  410600;

  长沙理工大学化学与生物工程学院;

  湖南;

  长沙;

  410004;

  长沙理工大学化学与生物工程学院;

  湖南;

  长沙;

  410004;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  酱油; 高盐稀态发酵; 低盐固态发酵; 次生菌群; 菌相分析;