粉末化榛仁油乳化工艺研究

李延辉; 郑凤荣

首页> 中文期刊> 《食品与机械》 >粉末化榛仁油乳化工艺研究

粉末化榛仁油乳化工艺研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以大豆分离蛋白(SPI)、麦芽糊精和黄原胶为壁材,以蒸馏单甘酯和蔗糖脂肪酸酯为复合乳化剂制备微胶囊化榛仁油粉末油脂,对榛仁油微胶囊化的乳化工艺进行研究.结果表明,较佳的乳化工艺为:壁材比(大豆分离蛋白:麦芽糊精:黄原胶)10:3:1、芯材/壁材1:2、复合乳化剂含量0.4%(单甘酯/蔗糖酯4:6),乳化温度75℃.

著录项

来源
《食品与机械》 |2010年第6期|122-124|共3页
作者
李延辉; 郑凤荣;
展开▼
作者单位

吉林农业科技学院食品工程学院;

吉林;

吉林;

132109;

吉林农业科技学院食品工程学院;

吉林;

吉林;

132109;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
微胶囊; 榛仁油; 粉末油脂; 乳化;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 微胶囊化榛仁油的制备工艺研究 [J] . 李延辉 ,郑明珠 ,刘景圣 . 食品科学 . 2006,第006期
2. 红松仁油微胶囊化的乳化工艺研究 [J] . 王冰 ,李次力 ,李宏涛 . 食品科学 . 2004,第004期
3. 天然榛果油的乳化卸妆油的研发 [J] . 张丝涵 ,赵文轩 ,吕琳琳 . 山东化工 . 2019,第017期
4. 乳化剂对微胶囊化粉末油茶籽油的影响 [J] . 许利娜 ,丁海阳 ,杨小华 . 中国油脂 . 2018,第012期
5. 高载量微胶囊化棕榈仁油粉末油脂的制备 [J] . 马菲菲 ,钟芳 ,李玥 . 食品与发酵工业 . 2013,第001期
6. 奥里乳化油加工工艺研究 [C] . 张昀 ,张晓静 ,富林 . 2001年石油炼制技术大会 . 2001
7. 微胶囊化榛仁油的制备技术及工艺研究 [A] . 李延辉 . 2005

粉末化榛仁油乳化工艺研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅