凝固型香蕉酸奶的制备研究

著录项

• 来源
  《食品与机械》 |2008年第2期|43-46103|共5页
• 作者

  杜冰; 程燕锋; 李嘉辉; 杨公明;

  展开▼
• 作者单位

  华南农业大学食品学院;

  广东;

  广州;

  510640;

  仲恺农业技术学院食品系;

  广东;

  广州;

  510225;

  华南农业大学食品学院;

  广东;

  广州;

  510640;

  华南农业大学食品学院;

  广东;

  广州;

  510640;

  华南农业大学食品学院;

  广东;

  广州;

  510640;

  展开▼
• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  香蕉; 酸奶; 护色; 灭酶; 发酵;