瞬时高压处理对豆渣膳食纤维溶液流变性的影响

著录项

• 来源
  《食品与机械》 |2008年第4期|143-145152|共4页
• 作者

  熊慧薇; 冯健雄; 刘成梅; 刘伟;

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• 作者单位

  江西省农业科学院食品加工研究开发中心;

  江西;

  南昌;

  330200;

  江西省农业科学院食品加工研究开发中心;

  江西;

  南昌;

  330200;

  南昌大学食品科学教育部重点实验室;

  江西;

  南昌;

  330047;

  南昌大学食品科学教育部重点实验室;

  江西;

  南昌;

  330047;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  瞬时高压(IHP); 豆渣; 膳食纤维(DF); 流变性; 幂律模型; 宾汉模型; 动态屈服力;