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复合桑叶米乳保健饮料的研制

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摘要

以桑叶、糯米为原料,研制出一种富含膳食纤维的营养保健型复合饮料--桑叶米乳,并利用单因素实验和正交实验对桑叶米乳饮料的配方工艺参数、稳定性、关键工序等进行了比较分析,得出最优化生产工艺,即混合汁:糖=96:4,桑叶汁:米乳=0.25:1,米乳:稳定剂=l 000:2.

著录项

来源
《食品与机械》 |2007年第2期|108-110|共3页
作者
陈柄灿; 曾凡坤;
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作者单位

西南大学食品科学学院;

重庆;

400715;

西南大学食品科学学院;

重庆;

400715;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
桑叶; 米乳; 复合饮料; 工艺条件;

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