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食品的欧姆加热技术

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cqvip:欧姆加热是一种新型的加热杀菌技术,尤其是对于粘度较高或带颗粒(直径小于25cm)的食品可以进行连续地加热杀菌的一种新方法。常规的加热杀菌方法是依靠施加热能通过对流、

著录项

来源
《食品与机械》 |1997年第3期|6-7|共2页
作者
葛文光;
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作者单位

无锡轻工大学食品学院;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类食品加工与保藏;
关键词
欧姆加热器; 食品加工;

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