醋酸菌麸曲制备工艺的优化

著录项

• 来源
  《食品与机械》 |2018年第10期|206-211|共6页
• 作者

  潘婉舒; 彭杨; 杜大钊; 吴远明; 刘芳; 王瑞; 敖晓琳; 刘书亮;

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• 作者单位

  四川农业大学食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川保宁醋有限公司;

  四川 阆中 637400;

  四川保宁醋有限公司;

  四川 阆中 637400;

  四川农业大学食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学食品加工与安全研究所;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学食品学院;

  四川 雅安 625014;

  四川农业大学食品加工与安全研究所;

  四川 雅安 625014;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  巴氏醋杆菌; 麸曲; 固态发酵;