冻干水蜜桃挥发性风味成分的变化及迁移

著录项

• 来源
  《食品与机械》 |2019年第7期|20-25|共6页
• 作者

  闫秋菊; 王海鸥; 朱华; 吴雨龙; 周峰; 汪振炯; 王仁雷; 华春;

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• 作者单位

  南京师范大学生命科学学院;

  江苏 南京 210046;

  南京晓庄学院食品科学学院;

  江苏 南京 211171;

  南京晓庄学院食品科学学院;

  江苏 南京 211171;

  南京师范大学生命科学学院;

  江苏 南京 210046;

  南京晓庄学院食品科学学院;

  江苏 南京 211171;

  南京晓庄学院食品科学学院;

  江苏 南京 211171;

  南京晓庄学院食品科学学院;

  江苏 南京 211171;

  南京晓庄学院食品科学学院;

  江苏 南京 211171;

  江苏第二师范学院生命科学与化学化工学院;

  江苏 南京 210013;

  南京晓庄学院食品科学学院;

  江苏 南京 211171;

  江苏省高校"特殊生物质废弃物资源化利用"重点建设实验室;

  江苏 南京 211171;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  水蜜桃; 真空冷冻干燥; 挥发性风味化合物; 保留; 迁移;