基于高效液相色谱法分析不同品种马铃薯中可溶性糖含量

杨志国; 李彩林; 王亮

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基于高效液相色谱法分析不同品种马铃薯中可溶性糖含量

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建立一种对不同品种马铃薯中4种可溶性糖含量进行测定分析的方法,明确山西省17种马铃薯中可溶性糖的含量,以期为山西省马铃薯的加工利用提供理论依据。结果表明:在色谱柱为Zorbax Carbohydrate(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为乙腈和水(70∶30,体积比),流速0.9 mL/min,进样量20μL,柱温35℃的条件下这4种可溶性糖在15 min内达到良好的分离。其标准曲线的相关系数均大于0.999,且重复率、稳定性、精密度、回收率的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均在5%以内,说明该测定方法良好。17种马铃薯可溶性糖含量为370.95 mg/100 g~4497.24 mg/100 g,还原糖含量为63.09 mg/100 g~2727.03 mg/100 g,果糖含量为63.09 mg/100 g~1272.67 mg/100 g,葡萄糖含量为33.11 mg/100 g~1409.66 mg/100 g,麦芽糖含量为40.29 mg/100 g~147.28 mg/100 g,蔗糖含量为25.11 mg/100 g~1770.21 mg/100 g。不同品种马铃薯中可溶性糖组分相似,但其含量差异较大。

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来源
《食品研究与开发》 |2022年第22期|174-181|共8页
作者
杨志国; 李彩林; 王亮;
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作者单位

山西农业大学(山西省农业科学院)食品科学与工程学院(农产品贮藏保鲜研究所);

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正文语种 chi
中图分类薯类作物;
关键词
马铃薯; 可溶性糖; 还原糖; 高效液相色谱法; 品种;

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