超声辅助酶法优化鸡肉蛋白水解工艺

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2023年第2期|124-131|共8页
• 作者

  肖雪; 王金浩; 邵俊花; 范江平; 葛长荣; 肖智超;

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• 作者单位

  云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心;

  云南农业大学食品科学技术学院;

  云南华衡检测技术有限公司;

  沈阳农业大学食品学院;

  云南农业大学;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  鸡肉蛋白; 超声辅助; 酶解; 响应面分析; 水解度;