用于肉类腐败监测的纳米银混合凝胶的简便制备

胡安; 夏碧华; 蒋杰; 李婷; 陈明清; 东为富

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用于肉类腐败监测的纳米银混合凝胶的简便制备

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为检测肉类腐败产生的H2S,制备银纳米颗粒混合双醛淀粉-壳聚糖-聚乙烯醇甘油凝胶。以木薯淀粉为原料,通过氧化反应,得到具有强还原基团的双醛淀粉。以壳聚糖和聚乙烯醇为交联剂,以甘油为溶剂,通过交联反应和原位还原反应,得到银纳米颗粒混合双醛淀粉-壳聚糖-聚乙烯醇甘油凝胶。所得银纳米颗粒混合凝胶具有较高的机械强度和形状稳定性,且对于硫化氢有快速高效的响应而出现明显的颜色变化,可用于智能包装材料监测鸡胸肉和猪里脊肉的品质。

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来源
《食品研究与开发》 |2023年第5期|106-112|共8页
作者
胡安; 夏碧华; 蒋杰; 李婷; 陈明清; 东为富;
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作者单位

江南大学化学与材料工程学院教育部合成与生物胶体重点实验室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
双醛淀粉; 交联; 银纳米颗粒; 甘油; 硫化氢传感器;

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