酶法合成共轭亚油酸的研究进展

赵微; 师文卓; 曹然; 崔美林; 张秀红; 赵国芬

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酶法合成共轭亚油酸的研究进展

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共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)是一类具有抗癌、抗动脉粥样硬化和降脂等多种生理活性的功能性脂肪酸的统称,在食、药和畜牧业领域极具应用潜力。CLA的天然来源有限,主要依赖于化学法和生物法合成。利用生物法合成的CLA,异构体单一且食用安全,是合成CLA方式的最佳选择。其中,利用酶法合成CLA因具有产物高纯度和高含量、合成高效率等优势,成为当今研究热点。该文对酶法合成CLA途径以及合成途径中关键酶的研究现状进行综述,为提高生物合成CLA效率提供参考。

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来源
《食品研究与开发》 |2023年第9期|211-217|共7页
作者
赵微; 师文卓; 曹然; 崔美林; 张秀红; 赵国芬;
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作者单位

山西师范大学食品科学学院;

内蒙古农业大学生命科学学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
共轭亚油酸; 亚油酸异构酶; 亚油酸水合酶; 羟基脂肪酸脱氢酶; 乙酰乙酸脱羧酶; α-烯醇化酶;

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