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沙田柚的加工和综合利用研究

         
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摘要

Citrus Grandis Osbeck has thick and aromatic flesh covered with thicker peel.It contains various nutrients and active ingredients which are worthy of an in-depth study.The nutrient composition and application of peel,pulp and seed from Citrus Grandis Osbeck were reviewed,and the extraction methods and functional characteristics of the active substances contained in the fruit were summarized,which can provide the basis for the comprehensive utilization of the whole fruit.%沙田柚果皮较厚,果肉芳香丰富,含有多种具有深入研究价值的营养成分和活性成分.对沙田柚果皮、果肉和籽等部位的营养成分和应用研究进行综述,对其中所含活性物质的提取方法和功能特性进行总结,为沙田柚全果的综合利用提供依据.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2018年第6期|209-214|共6页
  • 作者

    孙慧慧; 余元善; 吴继军; 肖更生; 徐玉娟;

  • 作者单位

    华中农业大学食品科技学院;

    湖北武汉430070;

    广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;

    广东广州510610;

    广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;

    广东广州510610;

    广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;

    广东广州510610;

    广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;

    广东广州510610;

    广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室;

    广东广州510610;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    沙田柚; 活性成分; 提取; 功能; 综合利用;

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