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丹参茶的制备工艺及其质量标准研究

         
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摘要

Salvia miltiorrhiza Bge. and Glycyrrhiza uralensis Fisch. as raw materials,research the effects of ratio of raw materials,frying temperature and frying time on the sensory quality of Salvia miltiorrhiza Bge. tea, key parameters of production process and product quality standard were determined. By single factor experiments and orthogonal test, the optimum technological conditions were as follows: addition of Glycyrrhiza uralensis Fisch. 5%,frying temperature 90℃and frying time 30 min.The Salvia miltiorrhiza Bge. tea was brown yellow and transparent, it had the unique style of Salvia miltiorrhiza Bge. with the strong fragrance and in accordance with the relevant regulations.%以丹参和甘草为原料,考察甘草添加量、炒制温度和炒制时间对丹参茶感官品质的影响,研究并确定丹参茶的加工工艺和质量标准.通过正交试验可知丹参茶的较优配方为:甘草添加量5%,炒制温度90℃,炒制时间30 min.本研究所制得的丹参茶香气浓郁,口感良好,茶汤色泽棕黄清亮,质量合格.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2017年第12期|67-70|共4页
  • 作者

    贾东升; 李荣乔; 温春秀; 谢晓亮; 崔施展; 刘灵娣; 边建波;

  • 作者单位

    河北省农林科学院经济作物研究所药用植物研究中心;

    河北石家庄050051;

    河北省农林科学院经济作物研究所药用植物研究中心;

    河北石家庄050051;

    河北省农林科学院经济作物研究所药用植物研究中心;

    河北石家庄050051;

    河北省农林科学院经济作物研究所药用植物研究中心;

    河北石家庄050051;

    河北省农林科学院经济作物研究所药用植物研究中心;

    河北石家庄050051;

    河北省农林科学院经济作物研究所药用植物研究中心;

    河北石家庄050051;

    河北省农林科学院经济作物研究所药用植物研究中心;

    河北石家庄050051;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    丹参; 甘草; 工艺; 质量标准;

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