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超声波协助提取绿豆分离蛋白的研究

         

摘要

采用超声波协助提取绿豆分离蛋白,分别研究了料液比、溶液pH、超声处理时间及温度对绿豆分离蛋白提取率的影响,并在单因素试验的基础上进行了正交试验,结果表明,当料液比为1∶12(g/mL),pH为8.5,超声处理时间为25 min,温度为45℃时,绿豆分离蛋白的提取率较好,可达95.1%.与普通的碱溶法相比,提取率提高了10.08%.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2014年第20期|13-17|共5页
  • 作者单位

    海南工商职业学院应用技术系;

    海南海口570203;

    海南工商职业学院应用技术系;

    海南海口570203;

    海南工商职业学院应用技术系;

    海南海口570203;

    海口经济学院工程技术学院;

    海南海口570203;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    超声波; 绿豆; 分离蛋白;

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