饲养与野生生长的花斑裸鲤肌肉氨基酸分析

申志新; 孙万成; 王国杰

首页> 中文期刊> 《食品研究与开发》 >饲养与野生生长的花斑裸鲤肌肉氨基酸分析

饲养与野生生长的花斑裸鲤肌肉氨基酸分析

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以青海湖裸鲤为对照,研究循化(海拔2 300m)、扎陵湖(海拔4294m)花斑裸鲤肌肉氨基酸含量,样品取自青海省玛多县内扎陵淡水湖泊、循化县境内苏只水电站黄河鱼类增殖站网箱的人工养殖花斑裸鲤.结果显示,扎陵湖花斑裸鲤干样中17种氨基酸总含量(83.59 g/100 g),7种人体必需氨基酸含量(34.45 g/100 g),以及4种呈味氨基酸含量(30.54 g/100 g)均高于循化花斑裸鲤与青海湖裸鲤,以上差异均不显著(P＞0.05);扎陵湖花斑裸鲤肌肉的氨基酸评分(ASS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)均高于其余循化花斑裸鲤与青海湖裸鲤,其中,必需氨基酸指数分别是青海湖裸鲤的1.4倍及循化花斑裸鲤的1.38倍.花斑裸鲤的营养价值高于现有报道的淡水鱼类,因此,花斑裸鲤营养价值最高,具备非常好的开发前景.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2013年第20期|90-93|共4页
作者
申志新; 孙万成; 王国杰;
展开▼
作者单位

青海省渔业环境监测站;

青海西宁810012;

青海省高原水生生物及生态环境重点实验室;

青海西宁810012;

青海大学;

青海西宁810016;

青海省渔业环境监测站;

青海西宁810012;

青海省高原水生生物及生态环境重点实验室;

青海西宁810012;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
花斑裸鲤; 氨基酸; 营养价值评价;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 青海湖裸鲤与花斑裸鲤肌肉理化特性比较 [J] . 孙万成 ,申志新 ,罗毅皓 . 食品研究与开发 . 2013,第014期
2. 黄河花斑裸鲤肌肉中矿物质元素测定与营养评价 [J] . 李华 ,邓林 . 四川动物 . 2014,第006期
3. 花斑裸鲤和极边扁咽齿鱼肌肉营养成分分析 [J] . 祁洪芳 . 水产科学 . 2009,第003期
4. 青海湖裸鲤和花斑裸鲤消化酶活力对比 [J] . 孟玉琼 ,张伦祥 ,许国倩 . 河北渔业 . 2018,第001期
5. 青海湖裸鲤的起源和花斑裸鲤的种群演化 [J] . 赵凯 ,段子渊 ,杨公社 . 自然科学进展 . 2007,第003期
6. 在生活史早期阶段转基因鲤与对照鲤生长和存活的比较 [C] . 段明 ,张堂林 ,胡炜 . 中国海洋湖沼学会、中国动物学会鱼类学分会2012年学术研讨会 . 2012
7. 黄河上游花斑裸鲤Gymnocypris eckloni eckloni年龄、生长和种群遗传特性分析 [A] . 韩永 . 2016

饲养与野生生长的花斑裸鲤肌肉氨基酸分析

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅