套管式流体食品高温快速杀菌机优化分析研究

潘周光

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非牛顿流体在杀菌管内的流速呈层状分布,各层流速不同,致使流体通过杀菌管时在管道内停留时间和杀菌时间各不相同,长时间杀菌将导致营养成分丢失,过短的杀菌时间则使杀菌不彻底.通过对杀菌管的长度和管径进行优化分析,确定管长与管径最佳优化参数,应用于套管式流体食品高温快速杀菌机,既可彻底杀死细菌,保证食品安全,又避免营养成分因高温被破坏,保证食品的口味和新鲜度.

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来源
《食品研究与开发》 |2013年第20期|134-136|共3页
作者
潘周光;
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作者单位

温州职业技术学院;

浙江温州325035;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
杀菌机; 非牛顿流体; 流体食品; 优化设计;

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