不同食品中阿魏酸含量的分析

张伟; 耿欣

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为比较不同食品中阿魏酸含量,采用高效液相色谱法测定米类、面类、玉米类三类食品共26份试样中的阿魏酸含量.结果表明,三类食品中玉米类食品阿魏酸含量最高,其中冷冻玉米棒阿魏酸含量高达318.4 mg/100g(以干物质计)；阿魏酸含量与食品加工精度和加工方法有关,未经加工的食品和加工精度较低的食品阿魏酸含量较高,加工精度越高,阿魏酸含量越低；一般湿法加工的食品阿魏酸含量要高于干法加工的食品.

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来源
《食品研究与开发》 |2012年第8期|126-128|共3页
作者
张伟; 耿欣;
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作者单位

青岛农业大学食品科学与工程学院;

山东青岛266109;

青岛农业大学食品科学与工程学院;

山东青岛266109;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
阿魏酸; 含量; 食品; HPLC;

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