微胚乳玉米乳熟期籽粒中的营养成分分析

郝小琴; 高雷; 姚鹏鹤; 余家安; 吴子恺

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微胚乳玉米乳熟期籽粒中的营养成分分析

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对微胚乳玉米双超1号在乳熟期(授粉后21d)籽粒中的多种营养成分进行了测定,并与超甜玉米正甜68进行了比较.结果表明,双超1号的蛋白质、脂肪、总膳食纤维、β-谷甾醇、磷脂、总黄酮、镁、锌、钙、钠、钼、碘、泛酸、胆碱、VB2和氨基酸的含量高于正甜68;双超1号的总糖、淀粉、果酸、铁、锰、铜、钾、VE、VC、VB1和β-胡萝卜素的含量低于正甜68;粗纤维和硒的含量二者相同.表明微胚乳玉米是一种富含多种营养成分的鲜食玉米.

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来源
《食品研究与开发》 |2011年第8期|129-132|共4页
作者
郝小琴; 高雷; 姚鹏鹤; 余家安; 吴子恺;
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作者单位

广西大学农学院;

广西南宁530005;

广西大学农学院;

广西南宁530005;

广西大学农学院;

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广西大学农学院;

广西南宁530005;

广西大学农学院;

广西南宁530005;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
微胚乳玉米; 乳熟期; 籽粒; 营养成分;

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