复合酶水解鲢鱼蛋白体系动力学模型探讨

王秀霞; 王金; 徐国念; 万端极

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复合酶水解鲢鱼蛋白体系动力学模型探讨

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在单因素试验确定最佳酶解条件前提下,通过测定不同反应过程中水解度的变化规律来验证复合酶水解鲢鱼体系水解动力学模型.结果表明,复合酶水解鲢鱼蛋白体系水解度与时间关系符合模型:DH=1/b×In(1+abt).通过几组试验以及数据拟合可以求出该动力学模型的参数a=1.134e/s-0.3379,b=0.235 1.

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来源
《食品研究与开发》 |2011年第9期|43-46|共4页
作者
王秀霞; 王金; 徐国念; 万端极;
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作者单位

青岛农业大学化学与药学院;

山东青岛266109;

湖北工业大学膜技术研究所;

湖北武汉430068;

湖北工业大学膜技术研究所;

湖北武汉430068;

湖北工业大学膜技术研究所;

湖北武汉430068;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
鲢鱼; 复合酶; 动力学; 动力学参数;

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