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食用仙人掌多糖不同提取方式的比较

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摘要

以仙人掌干粉为原料,研究不同提取方式对多糖得率和品质的影响,结果证明:超声波辅助水法提取时间为40 min,多糖得率18.27％,而传统水提法却要耗时3h,多糖得率仅为15.62％.经超声波辅助水提法所得的粗多糖经冷冻干燥后,成品色泽呈乳白色或淡黄色,质地疏松、水溶性好.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2011年第9期|46-48|共3页
作者
张郁松; 贾颖周;
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作者单位

西安武警工程学院军事经济系;

陕西西安710086;

西安武警工程学院军事经济系;

陕西西安710086;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
食用仙人掌; 多糖; 提取方式;

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