牛蒡中菊糖的提取及抑菌研究

杜云建; 谢翠平

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牛蒡中富含菊糖.以牛蒡粉为原料,采用热水浸提法,以菊糖得率为评价指标,选择时间、温度、液固比和提取次数进行单因素试验,确定其条件范围,并采用响应面分析法优化影响提取工艺的主要参数.确定提取的最优条件为:时间65.11min,温度83.14℃,液固比10.13:1(mL/g),提取2次,菊糖得率为14.03％,与响应面模型所预测的菊糖得率14.16％相差不大.探讨了菊糖对乳酸菌和大肠杆菌生长的影响,试验表明:菊糖能促进乳酸菌的生长,而对大肠杆菌有抑制作用.

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来源
《食品研究与开发》 |2011年第12期|32-36|共5页
作者
杜云建; 谢翠平;
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作者单位

淮海工学院海洋学院;

江苏连云港222005;

淮海工学院海洋学院;

江苏连云港222005;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
牛蒡; 菊糖; 响应面; 功能研究;

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