应用二氧化氯保鲜烧鸡

杨玉红

首页> 中文期刊> 《食品研究与开发》 >应用二氧化氯保鲜烧鸡

应用二氧化氯保鲜烧鸡

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

探讨稳定态二氧化氯(ClO2)对烧鸡保鲜效果及延长其货架期的可能性.配制6种不同浓度的二氧化氯保鲜液对烧鸡进行保鲜处理,置于常温下分别贮存7、15、20、25和30 d后,测量样品的pH值、细菌总数、过氧化值等指标,最后进行感官评定.烧鸡经浓度为100mg/kg～200mg/kg的二氧化氯溶液处理2min后,常温下贮存25 d～30 d仍可保持较好的品质.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2010年第2期|180-182|共3页
作者
杨玉红;
展开▼
作者单位

鹤壁职业技术学院;

河南;

鹤壁;

458030;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
二氧化氯; 保鲜; 烧鸡;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 净菜及脱水蔬菜加工企业生产中微生物的控制--二氧化氯消毒保鲜剂的成功应用(一)二氧化氯消毒剂概况 [J] . 杜晓明 . 中国食品工业 . 2005,第011期
2. 净菜及脱水蔬菜加工企业生产中微生物的控制--二氧化氯消毒保鲜剂的成功应用(二)绿先锋二氧化氯消毒剂 [J] . 杜晓明 . 中国食品工业 . 2005,第012期
3. 壳聚糖-nisin复合包装膜在烧鸡保鲜中的应用 [J] . 郭光平 ,徐世明 ,赵瑞连 . 农产品加工·学刊 . 2015,第001期
4. 壳聚糖-nisin复合包装膜在烧鸡保鲜中的应用 [J] . 郭光平 ,徐世明 ,赵瑞连 . 农产品加工·综合刊 . 2015,第001期
5. 二氧化氯在蔬果保鲜中的应用研究进展 [J] . 陈圣治 ,吴明松 ,魏雪宁 . 中国林副特产 . 2020,第001期
6. 复合保鲜液对烧鸡保鲜作用的试验研究 [C] . 康怀彬 ,张敏 ,肖枫 . 中国农业机械学会2006年学术年会 . 2006
7. 烧鸡腐败菌菌相分析及保鲜技术的研究 [A] . 郭光平 . 2011

应用二氧化氯保鲜烧鸡

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅