动态超高压微射流对卵清蛋白功能性质的影响

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2010年第3期|4-6|共3页
• 作者

  涂宗财; 迟海霞; 刘成梅; 陈钢; 王辉; 陈媛; 豆玉新;

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• 作者单位

  南昌大学;

  食品科学国家重点实验室;

  江西;

  南昌;

  330047;

  南昌大学;

  食品科学国家重点实验室;

  江西;

  南昌;

  330047;

  南昌大学;

  食品科学国家重点实验室;

  江西;

  南昌;

  330047;

  南昌大学;

  食品科学国家重点实验室;

  江西;

  南昌;

  330047;

  南昌大学;

  食品科学国家重点实验室;

  江西;

  南昌;

  330047;

  南昌大学;

  食品科学国家重点实验室;

  江西;

  南昌;

  330047;

  南昌大学;

  食品科学国家重点实验室;

  江西;

  南昌;

  330047;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  动态超高压微射流; 卵清蛋白; 溶解性; 持水性; 凝胶性;