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皂化及微波法提取番茄红素的工艺

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摘要

研究皂化及微波处理法对番茄红素提取效果的影响.采用正交试验优化皂化液浓度和微波处理功率等条件,结合考虑生产应用的经济性,确定番茄红素提取的最优工艺条件为:NaOH皂化溶液浓度0.6mol/L、微波处理功率为300 W、微波处理时间为80 s、液固比为3:1(mL:g),提取率可达65.33%.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2010年第5期|61-64|共4页
作者
何春玫; 周贞兵;
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作者单位

广西农业职业技术学院;

广西;

南宁;

530007;

广西农业职业技术学院;

广西;

南宁;

530007;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
番茄红素; 提取工艺; 皂化法; 微波法;

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