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低温生产线挂面的酥条成因及对策分析

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摘要

低温挂面生产线在我国已经普及,然而其生产过程中的挂面酥条现象至今依然困扰着挂面企业.国内已经有在工艺、技术或管理层面的研究.以生产管理为主结合生产工艺和技术对低温生产线挂面酥条现象进行探讨,并结合企业生产实践提出一些有益的建议.

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来源
《食品研究与开发》 |2010年第9期|211-214|共4页
作者
王兴明;
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作者单位

郑州轻工业学院经济与管理学院;

河南郑州;

450002;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
低温挂面生产线; 酥条; 成因; 对策;

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