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苹果与黄瓜复合饮料的研制

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摘要

研究以苹果和黄瓜为原料加工生产复合饮料的生产工艺及操作要点.以感官评价为指标,通过正交试验确定了原料的最佳配比,即苹果汁20mL,黄瓜汁10mL,蜂蜜1.0g,并进行了稳定性研究,提出该饮料的质量指标,所研制出的苹果黄瓜复合饮料具有均衡营养与保健功能.

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来源
《食品研究与开发》 |2009年第4期|72-74|共3页
作者
陈晓义; 胡丽娜;
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作者单位

东北农业大学食品学院;

黑龙江哈尔滨150030;

东北农业大学食品学院;

黑龙江哈尔滨150030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
复合果汁饮料; 苹果汁; 黄瓜汁;

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