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西瓜皮中果胶的提取工艺

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摘要

以西瓜皮为原料,采取酸提醇沉的方法提取果胶,研究pH、水料比、加热温度和提取时间四个单因素对果胶产品得率的影响.通过正交实验得出了提取果胶的最佳工艺条件:温度为85℃,时间为60min,pH为2.0,水料比为2:1,得率为0.3%.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2009年第4期|85-87|共3页
作者
任小青; 史艳艳;
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作者单位

天津农学院食品科学系;

天津300384;

天津农学院食品科学系;

天津300384;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
西瓜皮; 果胶; 提取;

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