紫苏叶花青素的提取及测定

张鑫; 张志军; 李会珍; 乔绍俊; 王慧杰

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紫苏叶花青素的提取及测定

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不同条件下,对紫苏叶片花青素的提取,结果表明:溶剂乙醇的体积分数、提取时间、提取温度和料液比对花青素提取量都有不同程度的影响,其中乙醇的体积分数对花青素的提取量影响最为显著.通过正交试验得出,紫苏叶片花青素提取的最佳条件是溶剂乙醇的体积分数为50%,提取时间为120min,提取温度为50℃,料液比为1:30.抗氧化能力测定结果表明,紫苏花青素浓度为4 g/L～8 g/L时其抗氧化能力强于相同浓度抗氧化剂Vc,在浓度为8.0 g/L,37℃下保温15min时,对自由基的清除率可迭53.48%.

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来源
《食品研究与开发》 |2009年第9期|187-190|共4页
作者
张鑫; 张志军; 李会珍; 乔绍俊; 王慧杰;
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作者单位

中北大学化工与环境学院生命科学系;

山西太原;

030051;

中北大学化工与环境学院生命科学系;

山西太原;

030051;

中北大学化工与环境学院生命科学系;

山西太原;

030051;

中北大学化工与环境学院生命科学系;

山西太原;

030051;

中北大学化工与环境学院生命科学系;

山西太原;

030051;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果汁;
关键词
紫苏花青素; 提取; 抗氧化能力;

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