CO2熏蒸对杏果呼吸速率及内源乙烯的影响

张辉; 逄焕明; 王静; 李学文

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CO2熏蒸对杏果呼吸速率及内源乙烯的影响

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主要探讨赛买提杏果经不同浓度、不同时间的CO2熏蒸处理后在不同贮藏条件下对其呼吸速率及内源乙烯产生的影响,为新疆赛买提杏的贮藏保鲜新技术的开发应用提供理论依据.试验采用0%、5%、10%、15%浓度的CO2分别熏蒸处理赛买提杏12h及24h,将处理后的杏果放置在常温(18℃～25℃)和低温(1℃)条件下贮藏,定期对杏果贮藏过程中呼吸速率及内源乙烯产生量进行测定分析,研究结果表明:CO2熏蒸处理对杏果呼吸速率的影响,在低温条件下贮藏比常温贮藏更有效抑制杏果的呼吸作用和内源乙烯的生成,其中当CO2的熏蒸浓度为10%,熏蒸时间为12 h对杏果抑制作用较强.

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来源
《食品研究与开发》 |2009年第10期|127-129|共3页
作者
张辉; 逄焕明; 王静; 李学文;
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作者单位

新疆农业大学;

食品科学学院;

新疆;

乌鲁木齐;

830052;

新疆农业大学;

食品科学学院;

新疆;

乌鲁木齐;

830052;

新疆农业大学;

食品科学学院;

新疆;

乌鲁木齐;

830052;

新疆农业大学;

食品科学学院;

新疆;

乌鲁木齐;

830052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
杏果; CO2熏蒸; 呼吸速率; 内源乙烯;

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