乙醇/水溶液中魔芋葡甘聚糖流变性能研究

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2008年第1期|21-24|共4页
• 作者

  陈士勇; 汪超; 倪学文; 黄红霞; 李冬生; 姜发堂;

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• 作者单位

  湖北工业大学;

  生物工程学院;

  湖北;

  武汉;

  430068;

  湖北工业大学;

  生物工程学院;

  湖北;

  武汉;

  430068;

  武汉力诚生物科技有限公司;

  湖北;

  武汉;

  430068;

  湖北工业大学;

  生物工程学院;

  湖北;

  武汉;

  430068;

  湖北工业大学;

  生物工程学院;

  湖北;

  武汉;

  430068;

  湖北工业大学;

  生物工程学院;

  湖北;

  武汉;

  430068;

  湖北工业大学;

  生物工程学院;

  湖北;

  武汉;

  430068;

  武汉力诚生物科技有限公司;

  湖北;

  武汉;

  430068;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  魔芋葡甘聚糖; 流变性能; 乙醇/水溶液; 溶胀速率; 峰值粘度;