鲜地黄色素的稳定性研究

张振凌; 张庆岭; 李琪玲

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鲜地黄色素的稳定性研究

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目的:对鲜地黄色素的稳定性进行初步研究.方法:用分光光度法测定色素溶液在不同环境下的吸光度,以外观变化和吸光度的大小比较色素的稳定性,结果:用无水乙醇超声提取的鲜地黄色素在碱性条件下稳定,紫外线和还原剂对其稍有影响,高温、氧化剂及几种金属离子对色素有较大影响.结论:鲜地黄中的黄色素在一定条件下稳定,具有一定的开发利用价值.

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来源
《食品研究与开发》 |2007年第1期|40-42|共3页
作者
张振凌; 张庆岭; 李琪玲;
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作者单位

河南中医学院;

河南;

郑州;

450008;

焦作中医药学校;

河南;

焦作;

454000;

河南中医学院;

河南;

郑州;

450008;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
鲜地黄; 超声波; 提取; 地黄色素; 稳定性;

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