番石榴中多酚物质的提取

张云竹; 王芳; 谭秀霞

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番石榴中多酚物质的提取

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番石榴是热带水果之一,产地众多,因其含有一定量的多酚类物质,对其提取利用具有很高的经济价值.鉴于目前对番石榴中多酚类物质的提取尚无深入的研究,考查了浓度、时间、温度、料液比、pH、浸提次数等影响提取率的几个重要因素,通过单因素实验和正交实验(选择L9(34)正交表进行的四因素三水平实验),确定了番石榴中多酚物质提取的最佳条件:用体积分数70%的乙醇溶液,按1∶11的料液比在pH3,70℃条件下回流浸提30 min,浸提2次,番石榴多酚浸提率最高.

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来源
《食品研究与开发》 |2007年第4期|40-44|共5页
作者
张云竹; 王芳; 谭秀霞;
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作者单位

华南热带农业大学理工学院;

海南;

儋州;

571737;

华南热带农业大学理工学院;

海南;

儋州;

571737;

华南热带农业大学理工学院;

海南;

儋州;

571737;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
番石榴; 多酚类物质; 提取;

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