复合盐对鸡胸肉保水性影响的研究

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2007年第11期|46-49|共4页
• 作者

  吴立根; 王岸娜; 连东军; 王安建; 翟耀昆;

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• 作者单位

  河南工业大学;

  粮油食品学院;

  河南;

  郑州;

  450052;

  河南工业大学;

  粮油食品学院;

  河南;

  郑州;

  450052;

  河南农业科学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

  河南农业科学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

  郑州格瑞特食品科技有限公司;

  河南;

  郑州;

  450007;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  磷酸盐; 失水率; 鸡胸肉; 保水性;