水溶性茶树油制备工艺研究

朱德明; 韩志萍; 匡钰

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水溶性茶树油制备工艺研究

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研究了水溶性茶树油的制备工艺,并对其货架期进行了初步拟和.通过试验得出,乳化体系所需最佳HLB值为11.79,由Span80和Tween80复配的复合乳化剂对茶树油有很好的乳化效果;油水的最佳添加量分别为9g和81 g,复合乳化剂的最佳添加量为0.73 g.使用SAS程序对产品货架期进行初步拟和,结果表明模型具有很好的拟和性.

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来源
《食品研究与开发》 |2007年第12期|42-44|共3页
作者
朱德明; 韩志萍; 匡钰;
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作者单位

中国热带农业科学院;

农产品加工研究所;

广东;

湛江;

524001;

中国热带农业科学院;

农产品加工研究所;

广东;

湛江;

524001;

中国热带农业科学院;

农产品加工研究所;

广东;

湛江;

524001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
茶树油; 乳化; HLB值; 模型拟和;

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