几种农业和食品工业副产物中植物多酚的研究进展

黄娟; 李汴生; 吴青

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几种农业和食品工业副产物中植物多酚的研究进展

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介绍了一些提取植物多酚的廉价植物原料及农业、工业加工副产品(茶叶、花生壳、柑橘类果皮、果汁残渣等).其中有些物质多酚含量很高,如红甜菜汁生产残渣.因此来自农业和食品工业副产物的植物多酚将成为保健食品、医药、化妆品等行业的重点开发研究对象.此外,还介绍了国际上最常用的且被推荐为测定抗氧化能力和酚类含量的标准方法:抗氧化能量指数(ORAC)测定法、福林(F-C)比色法和TEAC法.

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来源
《食品研究与开发》 |2007年第12期|177-181|共5页
作者
黄娟; 李汴生; 吴青;
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作者单位

华南理工大学轻工与食品学院;

广东;

广州;

510640;

华南理工大学轻工与食品学院;

广东;

广州;

510640;

华南农业大学;

食品学院;

广东;

广州;

510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
植物多酚; 副产品; 抗氧化能力; 测定方法;

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