保加利亚乳杆菌中的亚油酸异构酶的研究

张浩; 曹健; 张国艳

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保加利亚乳杆菌中的亚油酸异构酶的研究

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对保加利亚乳杆菌中的亚油酸异构酶的提取和性质进行了研究.利用超声波对乳酸杆菌细胞进行破碎,以提取细胞中的亚油酸异构酶,并就超声波破碎条件对亚油酸异构酶释放的影响进行了研究.通过单因素试验和正交试验得出保加利亚乳杆菌的最佳超声破碎条件为:间歇破碎次数80次(每次破碎3s,中间间隔4s),破碎菌液体积60mL,菌悬液浓度15g/50mL,破碎时的抽提缓冲液最佳pH值4.8,NaCl浓度0.3mol/L.保加利亚乳杆菌亚油酸异构酶的粗酶液经硫酸铵盐析、超滤、凝胶过滤层析等步骤进行分离纯化后,酶的纯化倍数为23.00.经SDS-PAGE后只显示一条谱带,分子量约为33000D.对保加利亚乳杆菌亚油酸异构酶的部分酶学性质也进行了研究,结果表明:能专一性地将亚油酸转化为共轭亚油酸,转化产物中活性异构体的比例达到93.626%.

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来源
《食品研究与开发》 |2006年第7期|102-107|共6页
作者
张浩; 曹健; 张国艳;
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作者单位

郑州职业技术学院生物工程系;

河南;

郑州;

450121;

河南工业大学生物工程学院;

河南;

郑州;

450052;

河南工业大学生物工程学院;

河南;

郑州;

450052;

河南工业大学生物工程学院;

河南;

郑州;

450052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
亚油酸异构酶; 保加利亚乳杆菌; 提取; 性质;

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