甘薯糖蛋白提取工艺研究

赵梅; 丁霄霖

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甘薯糖蛋白提取工艺研究

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主要研究了水浸提法提取甘薯糖蛋白的工艺流程及工艺条件.甘薯经水提取,乙醇沉淀等处理,得到糖蛋白.通过单因素实验,提出了影响甘薯糖蛋白得率的几个主要因素,并通过正交试验进一步优化提取工艺条件,确定影响甘薯糖蛋白得率的主次因素分别为提取时间、粉碎程度、料水比、提取次数,试验结果表明,甘薯在粉碎程度为80目,料水比1:15,提取时间3h,提取1次效果最佳.

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来源
《食品研究与开发》 |2005年第1期|77-79|共3页
作者
赵梅; 丁霄霖;
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作者单位

江南大学食品学院;

无锡;

214036;

江南大学食品学院;

无锡;

214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
甘薯; 糖蛋白; 提取;

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