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麦胚成分及其营养价值和功能性

         

摘要

通过对麦胚成分组成和功能特性的调查分析,说明麦胚中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等营养成分及非营养成分-小麦黄酮.认为这些成分具有极高的营养价值和功能性,麦胚将是新一代保健食品营养源.

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