藜蒿的保鲜贮藏

李冬生; 康旭

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试验中运用保鲜剂和低温对藜蒿嫩茎保鲜贮藏技术进行了初步探讨.藜蒿嫩茎经挑选、清洗和消毒后,用0.4%山梨酸钾,0.4%氯化钙,0.6%海藻酸钠和0.03%抗氧化剂浸渍披膜处理,再用保鲜薄膜袋包装(200g/袋),在6℃下可贮藏21d.其可食率可达93.3%,外观较新鲜,变色不明显,组织较嫩脆,无冷害现象发生.

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来源
《食品研究与开发》 |2004年第4期|138-141|共4页
作者
李冬生; 康旭;
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作者单位

湖北工业大学生物工程学院;

武汉;

430068;

湖北工业大学生物工程学院;

武汉;

430068;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
藜蒿嫩茎; 贮藏; 保鲜剂;

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